https://www.bak-net.com/tags/%E9%87%91%E3%82%B5%E3%83%95/Recent content in 金サフ on shohei blogHugojaMon, 20 Jul 2026 22:00:00 +0900https://www.bak-net.com/posts/2026/%E4%B8%B8%E3%83%91%E3%83%B3%E6%97%A5%E8%AA%8C-%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%83%883%E5%9B%9E%E7%9B%AE-%E7%B2%89900g45%E5%80%8B%E3%81%AE%E9%87%8F%E7%94%A3%E9%81%8B%E7%94%A8%E3%81%AB%E6%8C%91%E6%88%A6/Mon, 20 Jul 2026 22:00:00 +0900https://www.bak-net.com/posts/2026/%E4%B8%B8%E3%83%91%E3%83%B3%E6%97%A5%E8%AA%8C-%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%83%883%E5%9B%9E%E7%9B%AE-%E7%B2%89900g45%E5%80%8B%E3%81%AE%E9%87%8F%E7%94%A3%E9%81%8B%E7%94%A8%E3%81%AB%E6%8C%91%E6%88%A6/オーバーナイト発酵3回目にして粉量を600g→900gに増量、40g×45個の量産運用に挑戦。はるゆたかブレンド786g+リスドォル114gの主力+補填ブレンド。https://www.bak-net.com/posts/2026/%E4%B8%B8%E3%83%91%E3%83%B3%E6%97%A5%E8%AA%8C-%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%83%88%E7%99%BA%E9%85%B52%E5%9B%9E%E7%9B%AE-%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%95%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%AF%E3%82%8B%E3%82%86%E3%81%9F%E3%81%8B%E3%83%96%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%89%E5%88%9D%E6%8C%91%E6%88%A6/Sun, 19 Jul 2026 21:45:00 +0900https://www.bak-net.com/posts/2026/%E4%B8%B8%E3%83%91%E3%83%B3%E6%97%A5%E8%AA%8C-%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%83%88%E7%99%BA%E9%85%B52%E5%9B%9E%E7%9B%AE-%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%95%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%81%AF%E3%82%8B%E3%82%86%E3%81%9F%E3%81%8B%E3%83%96%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%89%E5%88%9D%E6%8C%91%E6%88%A6/15回目で成功したオーバーナイト発酵を再挑戦。粉を初登場のプロフーズ はるゆたかブレンド100%に変更。前回の発見「熟成香」を意識して生地の匂いも記録。https://www.bak-net.com/posts/2026/%E4%B8%B8%E3%83%91%E3%83%B3%E6%97%A5%E8%AA%8C-%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%83%88%E7%99%BA%E9%85%B5%E5%88%9D%E6%8C%91%E6%88%A6-%E6%98%A5%E3%82%88%E6%81%8B-%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%89%E3%82%A9%E3%83%AB%E6%80%9D%E3%82%8F%E3%81%AC%E3%83%96%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%89/Sat, 18 Jul 2026 23:00:00 +0900https://www.bak-net.com/posts/2026/%E4%B8%B8%E3%83%91%E3%83%B3%E6%97%A5%E8%AA%8C-%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%83%88%E7%99%BA%E9%85%B5%E5%88%9D%E6%8C%91%E6%88%A6-%E6%98%A5%E3%82%88%E6%81%8B-%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%89%E3%82%A9%E3%83%AB%E6%80%9D%E3%82%8F%E3%81%AC%E3%83%96%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%89/14回目から6日空いた7月18日の23時から仕込み→冷蔵庫で一次発酵→朝焼くオーバーナイト発酵に初挑戦。春よ恋が足りずリスドォルを混ぜた思わぬブレンド構成に。金サフは1袋3gで確定。https://www.bak-net.com/posts/2026/%E4%B8%B8%E3%83%91%E3%83%B3%E6%97%A5%E8%AA%8C-%E5%A1%A97g%E3%81%AB%E6%B8%9B%E9%87%8F-%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC%E9%8A%98%E6%9F%84%E5%A4%89%E6%9B%B4%E5%9B%9B%E8%91%89%E5%A4%A7%E5%B1%B1%E3%81%AE%E5%BD%B1%E9%9F%BF%E3%82%82%E6%A4%9C%E8%A8%BC/Sun, 12 Jul 2026 18:00:00 +0900https://www.bak-net.com/posts/2026/%E4%B8%B8%E3%83%91%E3%83%B3%E6%97%A5%E8%AA%8C-%E5%A1%A97g%E3%81%AB%E6%B8%9B%E9%87%8F-%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC%E9%8A%98%E6%9F%84%E5%A4%89%E6%9B%B4%E5%9B%9B%E8%91%89%E5%A4%A7%E5%B1%B1%E3%81%AE%E5%BD%B1%E9%9F%BF%E3%82%82%E6%A4%9C%E8%A8%BC/13回目で「塩味がやや強め」と感じた反省から、塩を8.4g→7gに減量。同時にバターが四葉から大山に切り替わったことも記録し、味への影響を検証。https://www.bak-net.com/posts/2026/%E4%B8%B8%E3%83%91%E3%83%B3%E6%97%A5%E8%AA%8C-%E5%AF%8C%E6%BE%A4%E5%95%86%E5%BA%97%E3%81%AE%E6%98%A5%E3%82%88%E6%81%8B100-%E5%AE%9A%E7%95%AA%E9%81%8B%E7%94%A8%E3%81%AE%E5%86%8D%E7%8F%BE%E5%9B%9E/Sat, 11 Jul 2026 22:00:00 +0900https://www.bak-net.com/posts/2026/%E4%B8%B8%E3%83%91%E3%83%B3%E6%97%A5%E8%AA%8C-%E5%AF%8C%E6%BE%A4%E5%95%86%E5%BA%97%E3%81%AE%E6%98%A5%E3%82%88%E6%81%8B100-%E5%AE%9A%E7%95%AA%E9%81%8B%E7%94%A8%E3%81%AE%E5%86%8D%E7%8F%BE%E5%9B%9E/11回目で確立した定番運用（粉600g・40g×27個・金サフ）を再現。粉は富澤商店の春よ恋100%で、プロフーズの同品種との比較も視野に。https://www.bak-net.com/posts/2026/%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%82%A8%E3%83%94%E6%97%A5%E8%AA%8C-%E5%88%9D%E6%8C%91%E6%88%A6-%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%89%E3%82%A9%E3%83%AB-%E3%83%A2%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%80%E3%83%BC%E3%81%AE%E6%9C%AC%E6%A0%BC%E6%B4%BE/Sun, 05 Jul 2026 16:00:00 +0900https://www.bak-net.com/posts/2026/%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%82%A8%E3%83%94%E6%97%A5%E8%AA%8C-%E5%88%9D%E6%8C%91%E6%88%A6-%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%89%E3%82%A9%E3%83%AB-%E3%83%A2%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%80%E3%83%BC%E3%81%AE%E6%9C%AC%E6%A0%BC%E6%B4%BE/モルトパウダーと0.1gスケールが届いた記念に、いよいよベーコンエピに初挑戦。リスドォル100%の本格派配合、5本ぶんで家族用+お裾分け。https://www.bak-net.com/posts/2026/%E4%B8%B8%E3%83%91%E3%83%B3%E6%97%A5%E8%AA%8C-1.2%E5%80%8D%E9%85%8D%E5%90%88-%E9%87%91%E3%82%B5%E3%83%95%E5%88%9D%E6%8C%91%E6%88%A6-40g27%E5%80%8B%E3%81%AE%E9%A3%9F%E5%8D%93%E3%83%91%E3%83%B3/Sat, 04 Jul 2026 18:00:00 +0900https://www.bak-net.com/posts/2026/%E4%B8%B8%E3%83%91%E3%83%B3%E6%97%A5%E8%AA%8C-1.2%E5%80%8D%E9%85%8D%E5%90%88-%E9%87%91%E3%82%B5%E3%83%95%E5%88%9D%E6%8C%91%E6%88%A6-40g27%E5%80%8B%E3%81%AE%E9%A3%9F%E5%8D%93%E3%83%91%E3%83%B3/とかち野の予備発酵タイプを使い切ったので金サフ（インスタント）に切り替え、生地量も1.2倍にして40g×27個の食卓パンに挑戦。