金サフ

オーバーナイト発酵3回目にして粉量を600g→900gに増量、40g×45個の量産運用に挑戦。はるゆたかブレンド786g+リスドォル114gの主力+補填ブレンド。

15回目で成功したオーバーナイト発酵を再挑戦。粉を初登場のプロフーズ はるゆたかブレンド100%に変更。前回の発見「熟成香」を意識して生地の匂いも記録。

14回目から6日空いた7月18日の23時から仕込み→冷蔵庫で一次発酵→朝焼くオーバーナイト発酵に初挑戦。春よ恋が足りずリスドォルを混ぜた思わぬブレンド構成に。金サフは1袋3gで確定。

13回目で「塩味がやや強め」と感じた反省から、塩を8.4g→7gに減量。同時にバターが四葉から大山に切り替わったことも記録し、味への影響を検証。

11回目で確立した定番運用（粉600g・40g×27個・金サフ）を再現。粉は富澤商店の春よ恋100%で、プロフーズの同品種との比較も視野に。

モルトパウダーと0.1gスケールが届いた記念に、いよいよベーコンエピに初挑戦。リスドォル100%の本格派配合、5本ぶんで家族用+お裾分け。

とかち野の予備発酵タイプを使い切ったので金サフ（インスタント）に切り替え、生地量も1.2倍にして40g×27個の食卓パンに挑戦。