通常発酵

30回目の学び（加水66%でも扱いやすさ変わらず）を受けて加水69%に戻す。布ライナーくっつき対策として打ち粉を大幅増量。夕食に間に合わせる通常発酵の当日完結、バヌトンあり vs 水切りカゴの再挑戦。

29回目の学び（ラップが失敗要因）を活かしてバヌトン正しい運用でリベンジ。さらに加水を69%→66%に3%下げて、扱いやすさと明確な違いを狙う。通常発酵でバヌトンあり vs 水切りカゴの真の比較。

27回目プチパン大成功を受けて、粉500gでカンパーニュ2個（430g×2）に挑戦。倉庫に眠っていた大正電機SK-15発酵器がついにデビュー。リスドォル100%、加水69%、ザル+キッチンペーパーの簡易バヌトンで大型ブールに挑む。

1〜7回目以来の食パン専用回。現定番丸パンレシピ（はるゆたかブレンド・とかち野・塩1.0%）を粉500gにスケールダウンして、1斤+1.5斤の型2つに配分。過去の食パン運用とのブリッジ回。

23回目のオーバーナイト発酵と同じ定番レシピを、通常発酵（一次45分+二次35分）で当日焼き上げる。約1ヶ月半ぶりの通常発酵回、オーバーナイトとの直接比較になる。