田舎パン

30回目の学び（加水66%でも扱いやすさ変わらず）を受けて加水69%に戻す。布ライナーくっつき対策として打ち粉を大幅増量。夕食に間に合わせる通常発酵の当日完結、バヌトンあり vs 水切りカゴの再挑戦。

29回目の学び（ラップが失敗要因）を活かしてバヌトン正しい運用でリベンジ。さらに加水を69%→66%に3%下げて、扱いやすさと明確な違いを狙う。通常発酵でバヌトンあり vs 水切りカゴの真の比較。

28回目カンパーニュで「まんまるにならない」問題を受けて、本物のバヌトン（オーバル型）を購入。今夜デビュー。同じ生地から2個作り、バヌトンあり・なしで直接比較する日誌的A/Bテスト。プロ製法の『一次発酵後にバヌトンごと冷蔵庫』オーバーナイト方式。

27回目プチパン大成功を受けて、粉500gでカンパーニュ2個（430g×2）に挑戦。倉庫に眠っていた大正電機SK-15発酵器がついにデビュー。リスドォル100%、加水69%、ザル+キッチンペーパーの簡易バヌトンで大型ブールに挑む。