富澤商店

14回目から6日空いた7月18日の23時から仕込み→冷蔵庫で一次発酵→朝焼くオーバーナイト発酵に初挑戦。春よ恋が足りずリスドォルを混ぜた思わぬブレンド構成に。金サフは1袋3gで確定。

13回目で「塩味がやや強め」と感じた反省から、塩を8.4g→7gに減量。同時にバターが四葉から大山に切り替わったことも記録し、味への影響を検証。

11回目で確立した定番運用（粉600g・40g×27個・金サフ）を再現。粉は富澤商店の春よ恋100%で、プロフーズの同品種との比較も視野に。