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分割比率
食パン焼き日誌 ゆめちから 3回目 分割比率を変えて1斤側の伸び不足を検証
1斤側の伸び不足を解消するため、分割比率を1:1.5から1:1.30(400g:520g)に変更して検証。配合・工程は同一。