低温長時間発酵

15回目で成功したオーバーナイト発酵を再挑戦。粉を初登場のプロフーズ はるゆたかブレンド100%に変更。前回の発見「熟成香」を意識して生地の匂いも記録。

14回目から6日空いた7月18日の23時から仕込み→冷蔵庫で一次発酵→朝焼くオーバーナイト発酵に初挑戦。春よ恋が足りずリスドォルを混ぜた思わぬブレンド構成に。金サフは1袋3gで確定。