予備発酵タイプ

31回目カンパーニュと並行して、2006年の往年のカフェで出していたピザ生地レシピをノートから復刻。強500g+薄100gのver3配合、100g×6枚以上のマルゲリータ。ドライイースト在庫切れのため、いつものとかち野酵母に置換。自家製トマトソースとプランター育ちバジルで本格イタリアン。

料理で余った生クリーム130gを活用したリッチ版オーバーナイト。水を85g減らし、バターを40g減らして生クリームで置き換え、総水分・総脂肪はほぼ定番と同等キープ。

1〜7回目以来の食パン専用回。現定番丸パンレシピ（はるゆたかブレンド・とかち野・塩1.0%）を粉500gにスケールダウンして、1斤+1.5斤の型2つに配分。過去の食パン運用とのブリッジ回。

23回目のオーバーナイト発酵と同じ定番レシピを、通常発酵（一次45分+二次35分）で当日焼き上げる。約1ヶ月半ぶりの通常発酵回、オーバーナイトとの直接比較になる。

定番の「はるゆたかブレンド900g + とかち野7g + 塩9g + オーバーナイト10時間」レシピを継続。9月に入って改めて回す定番運用回。

定番化した「とかち野+塩1.0%+はるゆたかブレンド900g」レシピを食パン型2つ+丸パン19個に振り分けるハイブリッド運用。5〜6月以来久々の食パン型復活。

オーバーナイト4回目にして酵母を金サフ→とかち野（予備発酵タイプ）に切り替え。粉はプロフーズのはるゆたかブレンド900g、40g×22〜23個の量産運用。