プロフーズ

オーバーナイト4回目にして酵母を金サフ→とかち野（予備発酵タイプ）に切り替え。粉はプロフーズのはるゆたかブレンド900g、40g×22〜23個の量産運用。

オーバーナイト発酵3回目にして粉量を600g→900gに増量、40g×45個の量産運用に挑戦。はるゆたかブレンド786g+リスドォル114gの主力+補填ブレンド。

15回目で成功したオーバーナイト発酵を再挑戦。粉を初登場のプロフーズ はるゆたかブレンド100%に変更。前回の発見「熟成香」を意識して生地の匂いも記録。

ついにキタノカオリ100%で丸パンに挑戦。二次発酵を半分はオーブン庫内、半分は室温で行い、焼き色の差を観察した比較実験回。

前回の丸パンでくっついた反省を踏まえ、今回は王道のロールパン成形（三角形に伸ばしてクルクル巻く）に挑戦。粉はキタノカオリ50%+春よ恋50%。

食パンの定番レシピをそのまま使い、粉は春よ恋100%で初の丸パン挑戦。50g×約18個を予定、成形は丸めるだけのシンプル路線。

5回目で後半180℃にしたらムラが再発したため、190℃に戻して中間を狙う。粉構成と砂糖量は5回目と同じで焼成だけ変更。

プロフーズのゆめちからが切れたため、ニップンのゆめちからブレンドを半量追加。砂糖量も25gに減らして仕上がりを検証。

3回目の焼きムラを受けて、焼成の前後入れ替えを25分後→20分後に前倒し。レシピと分割比率は3回目と同一。

1斤側の伸び不足を解消するため、分割比率を1:1.5から1:1.30（400g:520g）に変更して検証。配合・工程は同一。