ハンバーガーバンズ焼き日誌 自家製で王道チーズバーガー
翌日のチーズバーガー用にバンズを自家製で。卵黄+牛乳のリッチ配合、つや出しで仕上げて8個焼成。
ドライイースト
食パン焼き日誌 ゆめちから 4回目 焼成の入れ替えタイミングを早めて焼きムラ検証
3回目の焼きムラを受けて、焼成の前後入れ替えを25分後→20分後に前倒し。レシピと分割比率は3回目と同一。
食パン焼き日誌 ゆめちから 3回目 分割比率を変えて1斤側の伸び不足を検証
1斤側の伸び不足を解消するため、分割比率を1:1.5から1:1.30（400g:520g）に変更して検証。配合・工程は同一。
食パン焼き日誌 ゆめちから 2回目 イースト増量で二次発酵改善
同日1回目の二次発酵の伸び不足を受け、イーストを10g→12.5gに増量、焼成温度も220℃→200℃に変更して再挑戦。
食パン焼き日誌 ゆめちからブレンドで1斤+1.5斤
ニップンのゆめちからブレンドで食パン1斤と1.5斤を同時に焼いた記録。二次発酵の伸びと焼成温度に課題。