ゆめちから

プロフーズのゆめちからが切れたため、ニップンのゆめちからブレンドを半量追加。砂糖量も25gに減らして仕上がりを検証。

3回目の焼きムラを受けて、焼成の前後入れ替えを25分後→20分後に前倒し。レシピと分割比率は3回目と同一。

1斤側の伸び不足を解消するため、分割比率を1:1.5から1:1.30（400g:520g）に変更して検証。配合・工程は同一。

同日1回目の二次発酵の伸び不足を受け、イーストを10g→12.5gに増量、焼成温度も220℃→200℃に変更して再挑戦。