食パン焼き日誌ゆめちからブレンドで1斤+1.5斤

条件

食パン1斤 + 1.5斤ぶん（合計）

予備発酵: お湯100g + 砂糖5g にドライイースト10gを入れて予備発酵。
一次こね: ニーダーに小麦粉・砂糖・塩を入れ、予備発酵させたイーストと牛乳・水を加えて10分こね。
バター投入: 常温に戻した無塩バターを入れ、さらに5分こね。
一次発酵: オーブンの発酵機能、35℃ で 45分。
分割・ベンチタイム: 1 : 1.5 に分割し、それぞれを3分割。ベンチタイム15分。
- 実測: 1斤型側 360g / 1.5斤型側約540g（合計約900g）
成形 → 二次発酵: 食パン型に入れ、35℃ で 60分。
- ⚠️ 1斤側が7分目までしか上がらなかったため +10分追加。
焼成: 220℃ で 25分 → 前後を入れ替えてさらに 3分。

焼き上がりは概ね良好。
一部に焦げあり → 焼成温度と時間の見直し要。
- 候補: 210℃ 25分に下げる / 途中でアルミ被せ / オーブンの上下温度差を確認。
1斤型の二次発酵の伸びが鈍かった。
- 生地量と型のサイズのバランス？分割比率1:1.5で本当に合っているか次回計算し直す。
- 室温20℃・曇りで生地温度が上がりきっていなかった可能性。